La ganache al cioccolato si annovera tra le preparazioni base della pasticceria poiché si presta a molteplici utilizzi, quali farcire crostate, torte, biscotti e dolcetti vari.
Due soli ingredienti per creare un delicato capolavoro che ingolosirà le nostre creazioni.
Occorreranno semplicemente un buon cioccolato fondente e panna fresca.
Procediamo con la preparazione!
Ingredienti
Questo quantitativo ci permette di creare la base per una crostata di circa 22 cm.di diametro.
- 150 gr. di cioccolato fondente 70%
- 125 ml. di panna liquida fresca
Istruzioni
- Tritare il cioccolato grossolanamente e trasferirlo in una ciotola.
- Versare, in una casseruola, la panna portandola quasi a bollore (circa 80°-85°da misurare con un termometro).
- A temperatura, aggiungere la panna sul cioccolato e mescolare aiutandosi con una frusta fino ad ottenere un composto denso e liscio.
- Far intiepidire prima dell' utilizzo (ad esempio, in una crostata).
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