Ingredienti
- 4 matassine di spaghetti di soia
- 300 g di gamberetti già sgusciati
- 1 carota grattugiata
- 500 g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 150 g di piselli già lessi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 40 g di mandorle pelate
- 4 cucchiai di olio EVO
Istruzioni
- Cominciamo con il tagliare una metà del petto di pollo, prima a fettine e poi a striscioline sottili che andremo ad infarinare leggermente con la fecola di patate.
- In un’ampia saltapasta o in un wok facciamo scaldare un cucchiaio di olio e versiamo le striscioline di pollo. Facciamo saltare il tutto e, appena il pollo sarà quasi cotto andiamo ad aggiungere la carota grattugiata, i piselli già lessati ed i gamberetti sgusciati e puliti. Portiamo a cottura completa.
- Nel frattempo in un’altra padella a bordi alti, unta con 2 cucchiai di olio, facciamo saltare il restante petto di pollo che, questa volta, andiamo a tagliare a cubetti. Aggiungiamo le mandorle pelate e portiamo a cottura.
- Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo 1 cucchiaio di abbondante di salsa di soia. Teniamo tutto al caldo.
- A questo punto, seguendo le istruzioni sulla confezione, portiamo a cottura gli spaghetti di soia (generalmente sono sufficienti 2-3 minuti in acqua bollente).
- Dopodiché li scoliamo e li aggiungiamo al nostro condimento di pollo, gamberi, carote e piselli nel wok e li facciamo saltare insaporendo con la restante salsa di soia.NB: i quantitativi di salsa di soia sono indicativi, dipendono molto dal gusto personale
- Impiattiamo e contorniamo con i cubetti di pollo alle mandorle.
